开始你自己的“真正的面包”网络

现在是你在你的国家采取行动的时候了吗?我们能如何帮助你?

CC0 -没有保留权利。通过Pixabay

CC0 -没有保留权利。通过Pixabay

“真正的面包运动”是由英国食品和农业慈善机构Sustain发起的。万博app苹果版安装自2008年成立以来,我们已经在全球各地获得了支持者和其他朋友。

现在是时候接受我们的局限了,我们的工作重点是在英国。虽然我们继续欢迎每个人加入我们的国际网络,并可以帮助在世界范围内传播信息和灵感,但我们的小慈善机构没有能力从遥远的地方运行国家项目。

当地的行动

最近,我们收到了来自大约20个国家的80多份活动大使申请,突显出国际社会对“真正的面包”的热情,以及对很多“面包”的不满。我们还看到,我们每年的“真正面包周”(Real Bread Week)和“9月酵母面包”(Sourdough September)活动每年都吸引更多国家的国际媒体报道和社交媒体帖子。

我们早就明白,在一个国家或地区找出问题和适当的解决方案,然后建立一个网络,召集当地支持采取行动的人,并不是远在某个国家的人。他们是在那个地方经历这些问题的人;了解它的历史、文化、语言和政治;建立网络,共同决定采取最适当的行动。

真正的面包运动的作用

我们现在正在寻找我们能够做些什么来帮助通知和激励英国以外的人们建立他们自己的国家、地区或更多的地方的“真正的面包”运动/项目/团体来解决他们面临的具体挑战。

这可能涉及到我们:

  • 分享在英国运营“真正的面包运动”超过12年的知识和建议。
  • 询问我们在某个国家认识的人,看他们是否愿意与一个新的、全国性的“真正的面包”网络/项目的潜在组织者取得联系。

我们的角色可能还包括促进国家/地区“真正的面包”运动/项目/团体的潜在创始人/领导人与其他国家的人之间的对话。

真正的面包运动开始了

作为一个起点,这些背景信息可能对建立“真正的面包”网络的人有用,或者至少是感兴趣。

受“真正的面包运动”的联合创始人和“面包重要”的作者安德鲁·惠特利的启发,慈善机构“维持”开始建立我们的网络,包括建立一个网站来展示我们的信仰、目标和计划。万博app苹果版安装我们还创建了“真正的面包地图”,帮助面包师和购物者找到购买无添加剂面包的地方。现在还包括烘焙课程和从独立磨坊购买设备和面粉的地方。我们还建立了一个邮件列表,公开邀请每个人注册我们的免费电子邮件更新。

然后我们开始联系专业的面包师、磨坊主、农民、食品活动家和其他我们认为可能与我们有共同兴趣、目标和信仰的人。我们邀请他们参加会议,讨论并帮助我们决定需要解决的关键问题,采取什么行动,并开始寻找我们可以帮助分享的良好做法的例子。

真正的面包运动任务  

这是我们 年度工作计划的基础。 

我们把真正的面包定义为不添加添加剂的面包.从这个简单、普遍可及的起点,我们努力寻找并分享 方法,使面包更有益于我们自己、更有益于我们的社区和更有益于地球。 我们为这样一个未来而努力: 每个人  都有机会选择真正的面包。

变化理论

问题

  • 在英国,大多数作为“面包”出售的东西,以及它们所来自的系统,对人们、社区或 环境的好处都不如它本可以也应该的那样好。 
  • 标签、营销法规和 食品 教育的不完善意味着许多人没有意识到,并不是所有的面包都是平等的。 
  • 在许多地方,真正的面包由于供应不足而受到限制。 
  • 有些人在购买“真正的面包”时面临 的财务障碍
  • 手工烘焙行业明显缺乏多样性和包容性。 

解决方案/活动

  • 提高人们对问题的认识 以及可以做些什么来改善这种情况 
  • 确保所有面包的成分标签完全透明;面包和相关营销术语的法律定义。 
  • 推广 证明 社区财富建设,健康 (精神和身体), 环境 等好处的非商品生产 和供应。 
  • 推广Real Bread企业。 
  • 研究如何使谷物、面粉和面包更有营养;以及减少或避免一些人经历的负面健康影响。 
  • 提供技能,知识和 鼓励 的人创办和发展的真正的面包企业。 
  • “真正的面包”的技能和知识在学校被传授,并被更广泛地使用。 
  • 寻找 并推广 在不损害 营养或其他 产品 质量, 或良好的食品工作的情况下改善金融渠道的方法。 
  • 寻找并推广减少消极影响,增加积极影响的方法 环境 生产从种子到三明治。 

结果

  • 更多的人在 上,可以在 上做出更明智的食品购买选择。 
  • 面包的健康和营养价值被最大化。  
  • 面包对环境的负面影响“ ”“ ”被最小化
  • 更多的人可以获得“真正的面包”: 
  • 独立的, 本地所有的 真正的面包面包店 是 能够 繁荣在更多的社区的心。 
  • 人们有知识、技能和动力自己烘焙。 
  • 更多的人 能够 买得起真正的面包。 

我们的愿景 

在未来的 ,我们将与他人合作,帮助创建:

  • 面包将会有一个 的法律定义,其中的一个关键标准将会 : made without additive . 
  • 为了帮助创建一个更公平的竞争环境,小企业可以在此生存和发展,购物者可以做出更明智的购买选择,面包营销术语也将有法律定义: 包括 新鲜/新鲜烘焙,全麦,手艺人,工艺,酸面包和遗产。“ A bakery ”将从法律上被定义为“ ”,即“从头制作面包的地方”,而不是“ 烘培沙龙”。 
  • 所有成分和 添加剂的完整声明 在 标签或销售点上的展示将是 强制性的 为 每个面包,小面包,包装,三明治 等。包括散装/散装出售的。
  • 生产和销售的大部分产品将是面包,而不是添加了添加剂的替代品 
  • 这些面包中的大部分将由独立的面包房制作,每条面包都能提供更多的工作岗位,保持当地经济中的资金流通,并帮助他们的商业街保持活万博app苹果版安装力。 
  • 成为一个真正的面包师将会是一个 令人满意的 和 令人向往的职业选择,每个传统和背景的人都可以获得。 
  • 面包房和烘焙行业 作为一个整体将 多样化和包容性。所有权、利润、权力和机会将得到更公平的分配。  
  • 在 的步行或骑车距离内,将会有一个 (微型)面包店 或其他地方购买真正的面包 ,大多数 人。 
  • 大多数社区面包店的老板和面包师将成为当地粮食网的成员,该网还包括农民、磨坊主和购买他们产品的人。 
  • 许多面包店将以社会 或社区 企业的形式经营。 
  • 所有的面包都将不使用杀虫剂和其他农用化学品 ,因为所有的 谷物,特别是小麦,将由生物动力、认证有机或其他低投入或无投入的 耕作方式种植, 
  • 谷物 的微营养素 价值 和风味 价值 将与产量 和蛋白质水平 价值相同
  • 每个人都将拥有 Real Bread 的知识和技能 ,因为它将在所有学校 从小学开始 作为持续的食品教育的一部分, 和可获得的 的一代成年人在成长时错过了 
  • 每个人都将买得起 价格合理的 真正的面包,与此同时, bakeries 将运行 举措,让低收入或无收入的人也能买到面包
  • 以社区为基础的企业和倡议将提供治疗性面包制作,并可在处方上购买。 
  • 三明治种子连锁店(面包和工业面包产品) 的碳足迹将是 net zero . 
  • 没有哪家面包店会经常有多余的面包可以分配 或 产生可避免的食物浪费 

网络

我们把我们更广泛的网络看作是我们的朋友。他们包括在我们的免费邮件列表上注册的人,在真实面包地图上添加了详细信息的人,以及在社交媒体上关注/喜欢我们的人。这里面是我们的支持者,他们通过每年支付22.5英镑到110英镑来资助我们的慈善工作。

钱的问题

最初,“真正的面包运动”是由志愿者发起的,并得到了Sustain员工的支持。万博app苹果版安装作为一家慈善机构,Susta万博app苹果版安装in很快就获得了一笔拨款,在头五年雇佣了一名敬业的全职员工。我们的支持者每年支付的款项,加上来自活动、书籍/出版物销售和其他礼物的捐赠和收入,目前都是兼职工作人员的工资,加上一些其他费用。我们的计划仍然是,我们最终将产生足够的收入,雇佣至少一名全职员工,加上我们所有的其他成本。

志愿者和包容

在有限的预算下,我们成功的一个关键是人们愿意并能够自愿贡献他们的技能、时间和知识。然而,我们知道,许多人想要、需要并理应得到报酬。我们对志愿者的依赖限制了一些人的参与能力,因此,这意味着我们的工作和网络没有达到应有的多样性、公平性和包容性。我们正在寻找改进的方法。

沟通

除了我们的免费电子通讯和我们的支持者的杂志True Loaf,我们主要的沟通方式是通过社会媒体平台。最初,推特是最有用的,但我们发现互动减少了,我们网络中的人现在在Instagram上更活跃了。我们也有一个Facebook账户。

我们也致力于公共/媒体关系(PR)。我们所开展的活动不仅符合我们的目标,而且具有公关潜力;与相关媒体的关键人物建立关系有助于确保这些内容得到推荐。鼓励专业的面包师支持者参与这些活动,并在当地做他们自己的公关工作,这有助于他们为自己的企业万博全站客户端1.27、真正的面包(以及与工业有关的问题)和整个活动做宣传。

进步

这是一个粗略的时间轴真正的面包运动的第一个十年

真正的面包爱尔兰

一个从真正的面包运动中获得最初灵感的组织是真正的面包爱尔兰,它根据不同的模型运行。这不是一个慈善机构的一部分,而是一个由其成员运营的独立网络,所有成员要么是专业的面包师、面包房老板、磨坊主、面包房教师,要么是与Real Bread相关的商业利益。该组织促进了真正的面包和面包房,促进了成员之间的点对点联系和支持。

还有什么?

最后一点:在你所在的地区,是否已经有一个组织/网络在做你认为已经需要做的事情?

如果您觉得在建立自己的“真面包”国家/地区倡议/项目/活动/网络中有其他有用的东西,请提供写信给我我看看我们能帮上什么忙


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