博客/地球粮食

爱丁堡大学的美食政策支持学生和地球

爱丁堡大学的餐饮团队一直在采取行动,以增加获得健康、公平和可持续的校园食品,这对地球有益于学生的健康。万博app苹果版安装

餐饮团队接受豌豆请升起明星奖。信用:伊恩麦克雷

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爱丁堡大学是食品伙伴关系的活跃成员,食用爱丁堡。近年来,校园餐饮团队一直在改变食物供应,以减少对气候的影响。

创建正确的策略

2016年,该大学制定了良好的食品政策,为食品和与健康和可持续发展的联系建立了全力方法。万博app苹果版安装建立在五个关键领域的野心:采购,提供,实践,研究,学习和教学以及领导和文化,阐述了在支持可持续生计的情况下将食物系统保留食品系统的野心承诺。万博app苹果版安装

在校园内,有行动发生,确保整个大学实施可持续的食品实践。万博app苹果版安装最近,餐饮团队已被授予豌豆,请崛起的星星奖提供更多蔬菜,作为他们提供气候友好菜肴的承诺,以促进健康,支持地球,投资当地的生产者和供应商。

Ian Macaulay,餐饮总监,爱丁堡大学

“从2016年创造了我们的良好食物政策,我们始终是我们的致力于推动目标,其中一个是我们承诺在整个餐饮业务中增加植物/素食选择的可用性。虽然开发食物符合改变学生需求以及戒烟行为,但取得了成功。我们完全期待在未来几年中,看到这一百分比甚至在学生需求进一步发展,对于任何大学餐饮业务都很重要,准备适应和嵌入其食品发展中的这种变化“

以下是大学的一些行动领域,这些领域有助于解决食物对气候的影响:

更多的蔬菜和豆类,更少更好的肉

餐饮团队正在进行一项使命,增加蔬菜消费,并已达到其目标,以确保校园网点上的50%的膳食为基础,以逐步向行为逐渐推动行为并以响应员工和学生的需求而增加这一策略。为了提高蔬菜的数量和多样性,他们还增加了两种选择,并将蔬菜的重量从90〜150克拉增加。

这些餐饮服务商获得了“终身食品”铜奖,他们提供包括种子、谷物和豆类在内的多种有机产品,并定期轮换菜单,以适应季节性蔬菜供应的变化。对于肉类和奶制品,该团队只提供来自英国的自由放养鸡蛋、来自苏格兰的牛奶,所有海鲜在海洋保护协会的排名中都在1到3之间,70%的肉类来自英国。茶、咖啡和巧克力是公平贸易,咖啡供应商在校园内销售的结果是种植了1200多棵树,其中包括一个苹果园和李子园。

西蒙·肯顿·莱克,政策和项目官员,

“通过提供至少50%的素食或膳食,并增加每餐的素食服务,餐饮团队做出了巨大的承诺,以支持学生的健康和地球的健康。增加蔬菜和豆类的消费以及提供更少更好的肉类是减少对气候和nat影响的一些最有力的方法ure和大学为学生创造了一个有利的环境,让他们通过饮食选择做出更可持续的决定。”万博app苹果版安装

少浪费

减少不可食用食物垃圾对气候影响的一个关键方法是通过堆肥,该大学已开始将所有咖啡渣回收为营养堆肥,供绿化团队在校园使用。餐饮团队还与to Good to Go waste prevention应用程序签约,将原本会浪费的多余部分以更低的价格重新分配给当地社区。

食物生长

虽然不是(但)向大学提供食物,但新形成的粮食安全和可持续性社会万博app苹果版安装在校园里经营一块农田,并开始使用再生方法种植有机蔬菜,该协会一直在开展活动,鼓励更多可持续的食物选择。万博app苹果版安装

社会也与餐饮团队合作,在菜单上开发“行星菜”选项,因此学生可以了解他们选择吃的内容。

餐饮团队可能有很大的影响力

尤其是大学餐饮服务商,他们有能力采购符合环境、社会和经济可持续标准的食品和饮料,大学各系的良好食品政策可能会对整个供应链产生连锁影响。因此,这鼓励生产商和供应商改进他们的做法,并促使消费者(在本例中是学生)做出更好、知情的选择,以更好地造福于地球和人类。爱丁堡大学的餐饮业为减万博app苹果版安装少对环境的影响做出了巨大的努力,很高兴看到员工和学生都有进一步的兴趣。

本案例研究表明了一套当地资源,作为地球的食物的一部分,a万博app苹果版安装可持续的食物场所由Sustain组织的运动。万博app苹果版安装

发布20世纪9月20日

地球粮食:这个星球的食物正在帮助地方当局,企业和组织采取简单的行动来解决气候和自然急救通过食物。

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SFP地方行动官可持续食品万博app苹果版安装

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