狗万/真正的面包运动

更新及改善面包及面粉规例

“真正的面包”运动向食品和农村事务部提交的报告

货架上的标签上写着“酸面包”,但真的是酸面包吗?里面有什么?图:克里斯·杨/ realbreadcampaigns .org CC-BY-SA 4.0

货架上的标签上写着“酸面包”,但真的是酸面包吗?里面有什么?图:克里斯·杨/ realbreadcampaigns .org CC-BY-SA 4.0

请提前将此提交给Defra面包和面粉技术工作组第一次会议(BFTWG)简要概述了真正的面包运动提出的对1998年面包和面粉条例和其他相关立法的关键改进。我们认为,这些是必要的:

  • 更新立法,以反映在过去23年发生在面包和制粉行业以及社会的巨大变化。
  • 为小企业创造一个更公平的市场。明确生产者、零售商、购物者和消费者保护机构。
  • 帮助人们做出更明智的食物选择。
  • 帮助建立英国食品的声誉和信心。

我们建议的最高级别措施包括:

  • 所有面包、面包卷、扁平面包、三明治等的所有配料(以及任何添加剂)必须展示。
  • 面包和面包店描述符/营销术语的有意义、明确、合法的定义。
  • 我们的完整建议清单如下。

在Defra公布BFTWG的具体审查范围和职权范围后,我们计划更详细地讨论,并将能够就我们提出的改进的具体要素提供支持证据。

介绍

真正面包运动认为,需要改革目前面粉、面包和其他烘焙产品的成分、标签和销售条例,以便:

  • 说明行业发展情况,以及自其生效以来消费者需求和购买习惯的变化。
  • 让购物者即时了解实际情况,帮助他们做出更知情的食品购买选择。
  • 减少不适当和潜在的误导使用营销语言的可能性,让制造商、零售商、购物者和消费者保护机构更加清楚。
  • 帮助创造一个更公平、更公平的竞争环境,使中小企业面包店有更公平的机会与数十亿英镑的烘焙产品制造、三明治和多种零售行业的联合营销力量竞争。

背景

自1998年现行《面包和面粉条例》生效以来,制粉、烘焙和零售领域发生了翻天覆地的变化,人们的需求、期望和购买习惯也发生了翻天覆地的变化。英国脱欧为我们提供了一个完美的机会,为磨坊主、面包房业主、零售商、购物者和消费者保护机构的利益全面审查、更新和完善立法。

“真正的面包运动”遇到并挑战了许多我们认为误导消费者的做法。通常情况下,这是由大公司完成的,它们有大量的营销预算和规模,以削弱小型独立面包房,这有助于在当地社区支持更多的就业岗位,并保持我们的商业街的活力。

例子包括:

  • 在数英里之外(甚至海外)生产和冷冻的产品,在数周或数月后在超市或其他地方解冻并重新烘焙,然后使用“新鲜烘焙”、“店内烘焙”或其他表明产品新鲜和接近生产的标志进行营销。
  • 由高度精炼的白面粉制成的面包,只有非常小比例的未精炼谷物产品使用全麦的健康光环在市场上销售。
  • 包括酸面包在内的术语被用来销售烘焙食品,这些食品使用的成分、添加剂和加工过程导致了根本不同的产品。同样,“工匠”一词也被用来命名和销售工业生产的产品,而不是一般消费者所理解的工匠、面包师或工艺制作的产品。

通常,此类产品使用与小规模、工匠/传统“更自然”生产相关的语言和图像进行销售,价格高于其他工业制造产品。

一次又一次,我们向广告标准局和地方当局贸易标准部门的投诉都被拒绝了,理由是,没有法律定义,甚至没有强有力的指导方针,他们无法判断这些术语是否被误导性地使用。

与此同时,无论出于何种原因,购物者可能想要或需要这些重要信息,却被剥夺了即时了解每一种烘焙产品所用一切信息的权利。尽管今年在预装直接销售(PPDS)食品的完整成分标签方面取得了进展,但对于未包装或经客户选择后包装的产品,这仍然不是强制性的。如果被视为“加工助剂”,则不必为任何产品展示某些添加剂,尽管其残留物或副产品可能存在于成品中。在某些情况下(如添加α-淀粉酶和转谷氨酰胺酶),有证据表明这些可能会在某些人中引发过敏性或其他负面反应。

建议

我们需要诚实的行为。真正的面包运动要求全面修订《面包和面粉条例》以及其他相关立法的章节,以涵盖所有面包、小面包、扁平面包等,包括:

  1. 面包的法律定义,不包括使用加工助剂或其他添加剂制成的产品。
  2. 每一种产品都必须显示完整的成分清单(加上任何加工助剂或其他添加剂)。这将印刷在预包装和PPDS产品的包装上,以及松散/未包装产品的标签或销售点显示器上。
  3. “新鲜”、“新鲜出炉”、“店内出炉”、“今天在这里出炉”及相关术语的有意义的法律定义。例如,在过去的12个小时内从零开始制作。不得用于“烘焙”产品或含有人工防腐剂的产品。
  4. 全谷物的法律定义支持健康的饮食选择。这将要求至少51%的干原料是未精制的面粉、薄片、粗面粉或谷物。
  5. 禁止在以全麦食品命名或销售的产品中添加额外的麸质,豆粉或其他精制面粉或膳食。
  6. 在法律上,酵母是指仅使用活酵母培养物发酵而不添加面包师酵母或其他发酵剂的面包(见上文)。该定义将排除使用其他成分/添加剂作为酸剂或作为酸面团调味料,如醋/酸或非活性干酸面团粉。
  7. 用于命名和销售谷物、面粉、面包和其他烘焙产品的词语的有意义的法律定义,包括工匠、工艺、古代谷物、传统小麦和相关术语。

为了支持消费者的选择,并解决之前面粉“强化”磋商中提出的问题,我们还呼吁:

  • 强制性添加“象征性营养素”的规定将被面粉的最低营养标准所取代,传统磨坊也可获得豁免。
  • 与此同时,传统和其他小型钢铁厂被允许选择不进行强制性的“强化”。

自愿的计划

Defra曾多次建议,“真正的面包运动”可以为酸面包建立一个“传统特色保证”或其他受保护的名称。不可能获得这个通用术语的受保护名称状态。使用一个限定词来建立一个特定类型的酸面团面包的自愿计划,并不能保护任何其他使用“酸面团”这个词命名或销售的面包的购买者(或面包师)。此外,“真正的面包运动”网络中的中小企业面包店老板普遍拒绝这项建议,理由是参与这项运动将给他们带来不必要和不成比例的费用和行政负担。

进一步说明

英国烘焙行业目前雇佣了大约31000人。
据我们计算,当地的小型面包店有潜力在当地社区支持多达75000个高技能、有意义、可持续的工作岗位,以帮助保持英国街头的活力。这与英国雄心勃勃的“重建得更好”和创造更多绿色就业机会的计划相一致。万博app苹果版安装
任何此类增长的主要障碍包括过时和不充分的面包标签和营销法规,这些法规允许对独立的中小企业面包店进行不公平竞争。
行业自律往往不会创造一个公平竞争的环境,因为此类计划往往偏向于大企业/行业的需求和能力。一次又一次,粮食部门的自愿做法被证明是失败的。
我们的建议将有助于在国内外建立对英国食品的信任,并加强其声誉。新万博移动app

虽然我们假定自己不在本次审查的范围内,但我们也呼吁政府改善对以下方面的资助和支持:

  • 贸易标准局和食品标准局提高其能力,以确保遵守法规和指南的文字和精神。
  • 提供适当资金的措施,帮助人们做出更好的食物选择,包括在学校和社区环境中进行更好的食物教育。

邀请

为了帮助国务大臣、部长、其他议员和公务员对这些问题进行研究,并从企业主(可能还有他们的客户)那里获得第一手资料,我们很乐意帮助安排访问真正的面包运动网络中的面包房和磨坊。

我们也很高兴与环境保护部和BFTWG的其他成员合作,起草企业主调查的措辞,这是一次公众咨询的一部分,以评估消费者对这些问题和建议的理解和态度。


另见

以下是这个12年以上任务的最新更新:

2021年9月16日出版

真正的面包运动当前位置“真正的面包”活动找到并分享了让面包更好地为我们、为我们的社区和地球造福的方法。无论您的兴趣是当地食物、社区关注的小企业、诚实的标签、治疗性烘焙,还是简单的美味吐司,我们都邀请每个人成为活动的支持者。

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